Kategori: Mat och recept

Att baka glutenfritt bröd

Idag har det bakats, bland annat har jag degat fram mina första glutenfria brödbullar ur boken Nytt bröd (skriven av Jessica Frej och Maria Blohm). En fin och frestande bok om att baka glutenfritt med riktiga ingredienser. De glutenfria mixerna som finns att köpa känns som ett himla trist alternativ. Efter att ha läst vad de innehåller så ställer jag genast tillbaka på hyllan i aff’ären. Här är det mjöl av glutenfri sort som blandas ihop med något som binder det samman, som tex psylliumfröskal (Fiber husk). Inte en massa stärkelsetrams. Jag har bakat mycket matbröd i mina dagar, matbröd på de traditionella mjölsorterna där gluten gör jobbet och skapar strukturen då brödet jäser. Där fattar jag processen och törs och kan frifräsa och skapa fritt. Med de glutenfria mjölerna är det något helt annat och jag kämpar på med att försöka följa recepten. Det glutenfria beter sig inte alltid som man tror och det blir inte alltid som man tänkt. Det gäller att öva på gissar jag innan man hittar finessen och sättet att frifräsa på. Dagens resultat avslöjas vid morgondagens frukost. Mycket spännande.

Nytt bröd baka glutenfrtt

#blogg100

 

Advent, lussebullar och gnistrande snö

Dagens snackis verkar vara kylan som kommit. Med mina -10 på termometern ute så ligger jag långt efter i någon slags köldrekordslista. Ute är det sol och gnistrande snö, här inne råder aktivitet på lagret. Allt är precis som det ska!

I helgen tändes första adventsljuset och lussebullarna bakades, pepparkaksdegen ligger och mognar i kylskåpet och vi får se om vi hinner baka några i eftermiddag kanske. Det är lätt hänt att provsmaka pepparkaksdegen lite för mycket då den rörs i hop. Hur gott är det inte med just pepparkaksdeg, särskilt då den fortfarande är lite ljummen och lös. Man får hejda sig och tänka på vad ens egen mamma sa, dvs inte äta för mycket deg för då får man ont i magen. Nå, det mesta är kvar dock och skall bli både gummor , hjärtan och grisar vad det lider. Kanske också ett stort hjärta med kristyr att hänga i fönstret. Alla degar rördes i hop efter recept ur favoritkokboken Annas mat, sliten och med många år på nacken, används den ofta hos oss, till allt möjligt.

Baka pepparkakor, mortel

Bild: ByCharlotte

Svenska äpplen och franska äppelkakor

Jag har inget eget äppelträd. Eller jo, det står två gamla i trädgården gården på landet, men dessa har har sett bättre dagar och är inget att ha. Kanske kan man samla ihop några äpplen till en paj men mest blir det mat till hjortarna. De har passerat sitt bäst före datum helt enkelt men får stå kvar för de är charmiga och fåglarna trivs att bygga bo i stammarna. Vi har inte ens några grannar med träd, så det finns inte ens någon frukt att palla. Vill vi hitta äpplen så får vi helt enkelt bege oss på tiggarrunda lite längre bort.

Jag hittade annars detta, Fruktförmedlingen, ett himla smart initiativ. Man kan via en kartfunktion hitta frukt att plocka, eller tvärtom lägga ut erbjudanden om sina äpplen om man inte hinner ta hand om dem. Något jag definitivt ska kolla upp bättre till nästa års fruktsäsong. Jag ser framför mig äppelmos i frysen och äppelmust i flaskor i skafferiet! Äppelpaj också förstås, i massor. Jag kanske till och med varierar mig lite, nu slänger jag oftast ihop en smulpaj så där lite på en höft. Varför inte prova en fransk Tarte Tatin, den upp och ned vända äppelkakan? Kanske tar jag och provar  detta redan till helgen. Brasmys och fransk äppelkaka låter som en bra kombination i höstmörkret.

Svenska äpplen

Bild: ByCharlotte

Storbak på det lokala mjölet

Ett besök vid den lokala kvarnen och storköp av det lokala mjölet ger en väldig massa energi för att baka. Det blev både kanelbullar och matbröd gräddat i järngrytan. Ugnen är liten här i huset på landet och lite svårkalibrerad = lätt hänt att det blir lite mörkare bröd än vad man tänkt sig. Men ingen fara på taket, det blir hur som helst supergott. Det känns fint att kunna sätta degar på mjölet gjort med kärlek vid den lilla kvarnen så vi åker gärna dit och bulkar upp. Matbrödet passade fint som frukostbröd tillsammans med den första koppen kaffe i solen på trappen i morse. Bullarna blev topp till utflykten till stranden och havet. Sommar som det ska vara:)

Vetedeg på mjöl från Runtuna kvarn

Kanelbullar

Matbröd bakat i järngryta

Bilder: ByCharlotte

Platser att återvända till

Det blev mycket turande i Sommarsverige under några dagar nu. Skönt att andas ut i skogen igen. Regntungt men ljuvligt ändå. Alla grejar på med sitt och dessemellan lite fika på kokoskaka. Goda korvar ligger och väntar på att så småningom hamna på grillen och serveras med risotto. Just nu lever vi i vår sköna sommarlunk igen.

Timmar i bil som det blev nu några dagar kräver ofta en matpaus eller två och det är larvigt svårt att hitta något bra tycker jag. Varför ska det vara så svårt att hitta anständig mat längs vägarna? Vi har några säkra stopp trots allt på de vägar vi åker ofta och i går blev det ett besök på Hornudden. Fantastisk miljö, supergod mat och toppen service. Närproducerat och hemlagat med massor av kärlek. Mätta och belåtna for vi därifrån med honung och mängder att tomater att frossa i här på hemmaplan. En tomatsallad till risotton blir det nog i kväll. Kanske ska jag också prova att ugnsbaka några tomater enligt Hornuddens tips. 150 grader i ugnen, de smakade fantastiskt gott!

Äppelmust från Hornudden

Tomater

Bilder: ByCharlotte

 

Nu är vi beredda

Det gäller att vara beredd är dotterns devis. Vi firar inom kort 10-årsdag och har nu bakat inför kusininvasionen. Att fylla 10 år är stort och då vill man bjuda till fest. Så nu har vi bakat. Massor. Den här gången var det vaxduksboken I mormors berså som fick tjäna som inspiration. En bok sprängfylld med recept på kakor som de smakade hos farmor. Möjligen blir de lite annorlunda i vår tappning men de läggs sedan omsorgsfullt i farmors kakburk i tre våningar. Kringlor, sirapskakor och supergoda chokladkakan blev det. Jordgubbstårtan får fixas på söndag. Den blivande tioåringen är nöjd med dagens skörd. Vi har också konstaterat att kakdeg är gott, nästan godare än den färdiga kakan, men att ingenting slår ljumma sirapskakor.

Enkel kladdkaka

Superenkla och toppengoda kladdkakan ur I mormorsberså, Klefstad förlag

Kladdkaka med kolasmak

Sirapskaka, eller kolakaka som den oftast kallas hos oss.

Kolakaka eller sirapskaka

Bilder: ByCharlotte

Bloggreceptboken – Något köpt Något lagat

Det finns så många superduktiga fritidskockar i vårt land och så många som delar med sig av sin kunnighet och receptskatt. Man behöver liksom aldrig slira särskilt länge då man kört fast i sitt eget vardagsmatsträsk. Det är bara att surfa ut och hitta inspiration och matglädje. Tacktack tänker jag tacksamt ofta där i mitt kök. Nu är det snart semester och dags att byta diskbänk, dvs flytta ut till lantköket där man lagar mat oftare och under enklare former. Jag har precis laddat ner Bloggreceptboken 2012 för inspiration. Temat ”Något köpt Något lagat” passar mig och sommarmaten perfekt (passar året om i och för sig). Gott utan en massa krångel. Toppen!

Bloggreceptboken 2012

Midsommar och sol

Midsommarafton, den svenskaste av högtider:) I dag har jag dessutom firat den i strålande sol vilket inte är så vanligt. Äntligen har vi samlat ihop familjen igen som varit utspridd i London, Skärgården och så jag ensam kvar i stan. Det krävdes en del familjelogistik men nu är vi på plats här i skogen igen. Ljuvligt och rofyllt. Inga attribut som midsommarstång och kransar bara god mat och massor av jordgubbar. Förberedelserna blev minimala men inlagda sillar från Oaxens skafferi och en ihopsvängd Pavlova gjorde midsommarlunchen till en fest. Man behöver inte göra allt själv, ibland vill man bara njuta av dagen. I dag var en sån dag!

Lupiner till midsommar

jordgubbar med grädde

Sill från oaxens skafferi

Pavlova med grädde och jordgubbar

Bilder: ByCharlotte

Inspiration, styling och reportage

Började dagen med ett inspirerande besök och kreativa och roliga val och diskussioner. Superkreatören Ann Söderlund var förbi Svenska Inredningsbolagets showroom för att välja ut och hitta stilen inför ett kommande inredningsreportage i hennes hus på Gotland. Det ska bli spännande att se hur det blir då de bäddar upp med Shyness, Axlings linne. Lite till köket, lite till verandan och massor till sovrummen! En uppdelning som passar Svenska Inredningsbolaget finemang. Fram emot hösten får vi se resultatet.

Vi passade också på att bläddra i den nya kalasboken hon varit med att skriva. Alla balla kalas, mycket inspiration och smaskigheter inför dotterns kommande 10 års kalas i sommar:)

Bäddset från Shyness

Kuddar i tvättat linne

Linnelakan bolsterrandiga

Alla balla kalas Ann Söderlund

Foto: ByCharlotte

Rabarbern är här

Dagens viktigaste uppgift var att besöka grannarna och se hur det stod till med rabarbern. Alldeles utmärkt visar det sig! Det är tur att deras rabarber växer som ogräs och räcker till flera eftersom våra plantor för en tynande tillvaro. Ännu mer tur att de uppmanar oss att plocka. Jag älskar rabarber. I alla dess former. Dagens knippe blev en hederlig smulpaj. Inte så fantasifullt kanske men ack så gott!

Späd rabarber

Smulpaj med rabarber och vaniljsås

Bilder: ByCharlotte